Herzhafte Zutaten kombiniert diese köstliche Couscous-Bowl mit erfrischend fruchtigen Aromen und knackigen Cashewnüssen. Ein Fest für die Sinne und mit vielen wertvollen Nährstoffen ein Turbo für deine Gesundheit.

Fruity Bowl mit Couscous und Hähnchen

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Fruity Bowl mit Couscous und Hähnchen

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Portionen

Zutaten

160 ml Wasser
Salz
160 g Couscous
½ TL Curry
40 g Cashewkerne
240 g Hähnchenbruststreifen
1 EL Olivenöl
75 g Himbeeren gefroren
2 EL Rotweinessig
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker
160 g gemischte Blattsalate geputzt
200 g Apfel Braeburn in Würfel geschnitten
200 g Wassermelone (kernarm) in 2 cm große Würfel geschnitten
160 g Paprika Mix in Streifen geschnitten
1/4 Granatapfel ausgelöste Kerne
80 g Blaubeeren

Portionen:

Einheiten:

Zutaten

160 ml Wasser
Salz
160 g Couscous
½ TL Curry
40 g Cashewkerne
240 g Hähnchenbruststreifen
1 EL Olivenöl
75 g Himbeeren gefroren
2 EL Rotweinessig
4 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Zucker
160 g gemischte Blattsalate geputzt
200 g Apfel Braeburn in Würfel geschnitten
200 g Wassermelone (kernarm) in 2 cm große Würfel geschnitten
160 g Paprika Mix in Streifen geschnitten
1/4 Granatapfel ausgelöste Kerne
80 g Blaubeeren

Portionen:

Einheiten:

Zubereitung

Wasser in einen Kochtopf geben, mit Salz würzen und aufkochen lassen. Den Couscous mit dem kochenden, leicht gesalzenen Wasser übergießen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Curry abschmecken.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.
Hähnchenbruststreifen kurz mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten und zur Seite stellen.
Für das Dressing die Himbeeren antauen lassen. Anschließend den Essig mit den Himbeeren sämig pürieren. Rapsöl langsam unter ständigem Mixen zufügen, so dass ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Rezept Hinweise

Tipps zum Anrichten

Den Salat mittig in einer Schüssel platzieren. Äpfel-, Melonen-, Paprikastücke sowie Hähnchenbruststreifen und Granatapfelkerne rundherum sortenrein zugeben.

Anschließend Blaubeeren & Cashewkerne darüber streuen.

Zum Schluss die „Fruity Bowl“ mit Himbeerdressing servieren.

Note: Since everyone’s health history and nutritional needs are so different, please make sure that you talk with your doctor and a registered dietitian to get advice about the diet and exercise plan that‘s right for you.