Mitten im Winter erntefrisches Gemüse vom Bauernhof? Klingt zu schön, um wahr zu sein. Tatsächlich gibt es auch in der dunklen Jahreszeit saisonales Gemüse, das den Winterblues vertreibt: herzhaft-leckere Wurzelgemüse, super-preiswert und unglaublich vielseitig. Perfekt für herzerwärmende Winter-Power.
Warum Wurzelgemüse im Winter unschlagbar sind
Wie der Name verrät, wachsen Wurzelgemüse unter der Erde. Als konzentrierte Nährstoffspeicher für die Pflanzen stecken die Wurzeln picke-packe-voll mit wertvollen Nährstoffen und Energie. Auf geht’s, pack die Gelegenheit an der Wurzel, dich im kargen Winter mit reichlich Vitaminen, Eisen und Ballaststoffen zu versorgen.
Herzerwärmende Vielfalt auf dem Teller
Viele gute Gründe also, warum Karotten, Rote Bete, Pastinaken und Co. in den kälteren Monaten im Rampenlicht stehen und unbedingt auf unsere Teller gehören. Zumal die Vielfalt von Rüben und Sellerie über Kohlrabi und Petersilienwurzeln bis zu Zwiebeln und Kartoffeln jede Menge Abwechslung bietet. Ob roh oder gekocht, gebacken, gebraten oder gedämpft bieten sie dir viele Möglichkeiten, das Wintervergnügen zu genießen. Wenn dann ein lockeres Püree oder eine sämige Suppe Körper und Seele erwärmen, sieht der Winter gleich viel freundlicher aus!
Ist ja klar, dass du die Winter-Wunder-Wurzeln bei uns in allen Variationen probieren kannst. Und hier verrät dir unsere Aramark-Köchin und Expertin für kulinarische Innovationen, Sonja Resch, wie du aus Wurzelgemüse wunderbar kreative und moderne Gerichte zauberst. Ihr Geheimtipp sind übrigens schöne alte Wurzelsorten, wie Ringel-Bete und lila Karotten. Die weiß-rot-geringelte Rote Bete erinnert an farbenfrohe Zuckerstangen. Und die tiefdunklen lila Karotten, teils mit orangem Kern, sehen nicht nur zum Anbeißen aus, sondern schmecken auch saftig-süß und strotzen vor Antioxidantien.
Note: Since everyone’s health history and nutritional needs are so different, please make sure that you talk with your doctor and a registered dietitian to get advice about the diet and exercise plan that‘s right for you.