Spargelsalat mit Rucola und frischen Erdbeeren
Zutaten
Zubereitung
  1. Spargel waschen, abtrocknen und vom Kopf zum Ende hin schälen, das holzige Stangenende 1-2 cm dick abschneiden. Die Stangen ins kochende Salzwasser geben. Zucker und Butter zugeben, den Spargel zugedeckt 15-20 Minuten je nach Dicke garen lassen. Spargel vorsichtig herausheben, abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Rucola und Kerbel waschen und trocken schleudern. Erdbeeren waschen, putzen und längs in Scheiben schneiden. Zitronen-, Orangensaft und Öl verrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Spargel halbieren und mit Rucola, Kerbel und Erdbeeren in Gläsern anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln, nach Belieben mit Orangenzesten garnieren.