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Taboulé Salat

Portionen

Zutaten

150g Couscous
200ml Wasser
1/2TL Curry
3Stangen Frühlingslauch
1/2Stück Gurke
1-2Stück Tomaten
2Zweige Minze
2Zweige glatte Petersilie
1/2Stück Zitrone
3EL Olivenöl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Couscous mit kochendem Wasser übergießen, Curry zugeben, umrühren und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Frühlingslauch in Ringe schneiden. Gurken und Tomaten würfeln. Kräuter samt Stielen hacken. Couscous auflockern und alle Zutaten unterheben. Mit frischem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept Hinweise

Zu dem Salat passt hervorragend eine saftig gebratene Hähnchenbrust oder für diejenigen, die es lieber vegetarisch mögen, knusprig gebackene Falafel-Bällchen.