Haferflocken, Mandeln und Erdnüsse mit einer Küchenmaschine etwas zerkleinern. Amaranth und Cranberrys hinzugeben und vermischen.
Kokosfett mit dem Agavendicksaft erhitzen und über die Nussmischung geben. Damit die Riegel nach dem Backen nicht zerbrechen, müssen alle Zutaten gut miteinander vermengt werden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung gleichmäßig, ca. 1 cm dick, auf dem Blech verteilen. Im Ofen bei ca. 170°C Heißluft 15 Minuten backen, bis die Masse eine schöne Bräunung angenommen hat.
Nach dem Backen muss die Masse vollständig auskühlen. Anschließend können die Riegel in die gewünschte Form geschnitten werden. Mit etwas flüssiger Zartbitter Kuvertüre verzieren. Die Riegel kühl und trocken lagern.